买普洱茶的技艺，商家总爱说"越陈越香"，饼茶压得实实的，外表包着竹箬，放在透风阴冷的处所存上几年，滋味更甘醇。有些老茶客对这件事超等追究，花大价格囤了一批又一批，以为陈放的普洱是养生佳品。

普洱茶里有无数霉菌，每克茶叶里的菌落数逾越五亿。这句话一出，不少东说念主拿着存了几年的茶饼发愣，不知说念是喝照旧扔。

普洱里的"霉菌"，到底是好东西照旧坏蛋

熟普的核心工序是渥堆发酵，把晒青毛茶堆成大堆，截至温度和湿度，让微生物无数繁衍，对茶叶里的多酚类物资、纤维素进行阐明和升沉，最终造成普洱私有的甘醇口感和深色汤水。

正规发酵进程中的主导菌种，和让茶叶信得过腐坏的无益霉菌，是两类性质不同的东西。正规分娩、达标出厂的普洱熟茶，其中的微生物不产生对东说念主体无益的毒素，喝进肚子里是安全的。

储存不当或者一经变质的普洱，可能会生息黄曲霉，产生黄曲霉毒素。这种毒素是国外癌症讨论机构认定的一类致癌物，对肝脏毒性极强，永远低剂量摄入会累积性损害肝细胞，与肝癌的发生有明确关系。

黄曲霉毒素的急性中毒剂量约为每公斤体重1毫克，而慢性裸露的危害在更低浓度下就运行累积。普洱茶"养癌"的说法，根源就在这里。

变质的茶如何判断，三步就够

手感是第一步。平日干燥的普洱握起来有微小脆感，不会有潮湿软烂的嗅觉。一朝嗅觉茶叶发软、带潮湿，阐述存放环境湿渡过高，微生物一经无数繁衍到不安全的状态，整块茶饼不提议不绝使用。这一步好多东说念主会跳过，但它能拦住很大一部分问题茶。

气息是第二步。平日普洱熟茶的气息是陈香、木质香，或者带微小的土腥气，这些皆属于平日界限。如若闻到披露酸味、刺鼻的霉味，或者说不清醒的怪气，基本不错证据一经变质了。

酸味频频意味着细菌过度繁衍，霉味则指向产毒霉菌的可能，这两种气息一朝出现，无论茶叶外在看起来怎么，皆不该不绝喝。

热诚是第三步。普洱熟茶的叶片热诚平日在红褐到黑褐之间，名义不应该有白色、灰绿色的絮状附着物，那是披露的霉斑。

如若是生普洱，发现叶片出现不均匀玄色黑点、名义有绒毛状异物，要坐窝丢弃。这种肉眼可见的霉变，阐述毒素欺侮一经十分严重。

喝茶的技艺，对体魄的影响比好多东说念主以为的大

普洱里含有咖啡因和茶碱，对核心神经有欢快作用。下昼四点以后喝普洱，凯发娱乐(K8)官方网站好多东说念主晚上会出现入睡艰巨、寝息浅、易醒的情况，老年东说念主对咖啡因的代谢速率更慢，这个问题更披露。

空心喝茶一样有问题。茶里的鞣酸在胃里莫得食物缓冲的情况下，径直刺激胃黏膜，有慢性胃炎或者胃酸分泌过多的东说念主，空心喝普洱很容易出现胃部灼热、泛酸。提议把喝茶安排在餐后半小时到一小时，食物的存在能灵验缩短茶里活性物资对胃壁的刺激强度。

茶放凉再喝，这条文矩对普洱一样适用

刚泡好的普洱温度普通在85摄氏度以上，趁热喝下去，食管黏膜承受的是径直的热损害。国外癌症讨论机构把65摄氏度以上的热饮列为2A类致癌物，食管黏膜的耐热上限省略唯有50到55摄氏度，逾越这个界限每喝一口皆是一次微小灼伤。

食管里莫得披露的痛觉神经，是以喝烫茶当下嗅觉不到疼，但黏膜的损害是确实存在的，反复发生的热损害会让上皮细胞参预永远的慢性炎症劝诱轮回，细胞特别增生的风险随劝诱次数加多而上涨。

永远饮用高温饮品的地区，食管鳞状细胞癌的发病率披露高于对照地区，这不是正好。泡好的普洱晾一晾，比及不烫嘴了再喝，这个民风资本极低，但保护实简直在。

用茶水送服药物，这个细节好多东说念主没放在心上

茶里的鞣酸和茶多酚，会和不少药物里的活性身分发生化学响应，抑制药物在消化说念的平日给与。补铁类药物遭逢鞣酸造成不成给与的千里淀，径直失效；酶制剂类药物的卵白质结构容易被茶里的多酚淘气；某些抗生素的给与率也会因为茶里的身分而下跌。

中老年东说念主用药种类多，如若平时民风用手边的茶水送药，这种逐日屡次的化学抑制会让药物的现实给与剂量不绝低于预期，慢性病的截至遵守就会暗暗打扣头。服药要用白温水，喝药之后至少闭幕半小时再喝茶，给药物充分给与容出技艺。

普洱茶自己莫得问题，问题出在喝的是什么状态的茶，以及如何喝。存放稳妥、莫得变质迹象的普洱，喝起来安全，发酵代谢居品对肠说念还有一定的正向作用。

闻起来有霉味、摸起来发软、热诚出现特别的茶，无论多贵、多有年份，皆应该武断丢弃。把喝茶技艺安排好、等凉了再喝、无用茶水送药，这几件事作念到位，那杯普洱才算信得过喝得隆重。

参考文件

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